18/11/2025
Sabancı Üniversitesi İstanbul Politikalar Merkezi’nin düzenlediği “Tarladan Sofraya: Yemek, Kültür ve Siyaset Söyleşileri” serisi, yemeğin tarladan sofraya uzanan yolculuğunu kültürel, ekonomik ve politik boyutlarıyla ele almaya devam ediyor. Zafer Yenal’ın moderatörlüğünde ilerleyen seri, bugüne dek gastronomi ve tarım alanındaki güncel eğilimleri tarihsel bir çerçeveyle tartışmaya açtı; sofra kültüründen üretim ilişkilerine kadar farklı duraklarda yemeğin toplumsal hikâyesini irdeledi.
Serinin yeni buluşmasında ise odağımız alışılmışın çok ötesine taşınıyor: Bilim ve mutfak arasındaki ilişkiler. Bu özel söyleşinin konuğu, kuantum fiziği alanında dünya çapında tanınan bir isim olan Prof. Dr. Zafer Gedik. Yenal ve Gedik, bu kez mutfağı bilimsel merakın ışığıyla yeniden düşünmeye davet ediyor.
Lezzet nasıl oluşur? Tadın anlaşılabilir bir bilimi var mıdır? Deney, gözlem ve sorgulama, yemek yapma pratiğinde nasıl bir rol oynar? Bilimsel düşünce mutfağımıza ne zaman ve nasıl sızdı? Tüm bu sorular, serinin bu bölümünde sofranın aslında ne kadar çok bilime ev sahipliği yaptığını gösteren yeni kapılar açacak.
“Kuantum Sofrası: Bilim, Tat ve Merak Üzerine” başlıklı söyleşi, bilimin yalnızca laboratuvarlarda değil, gündelik hayatın en sıcak mekânlarından biri olan mutfakta da nasıl anlam kazandığını birlikte keşfetmeyi amaçlıyor.
Etkinlik, 25 Kasım 2025 Salı günü saat 17.00’de İPM Karaköy’de gerçekleşecek.
Yemek, bilim ve merak dolu bu buluşmaya tüm ilgililer davetlidir.
